仕込みから始まり、茹で、諦めに至るまで、ミネラルたっぷりの名水・玄武源水を使い、甘みとお蕎麦ならではの風味を引き出した本手打ち蕎麦。豪快なボリュームの揚げたて天ぷらも楽しめる「天ざる」がおすすめ。